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面粉机组加工的小麦要充分润麦

来源: cabet888亚洲城      时间:2019年09月23日
ca88会员登录入口:面粉机组加工的小麦要充分润麦,在使用面粉机组加工小麦的时候大家都知道要把小麦清洗一下,并用水浸泡十多个小时,目的是把小麦进行水分调节,就是我们平常所说的润麦。但是面粉机组为什么要进行这个过程呢?接下来我们就为您来讲解一下。
    面粉机组加工的小麦要充分润麦,在使用面粉机组加工小麦的时候大家都知道要把小麦清洗一下,并用水浸泡十多个小时,目的是把小麦进行水分调节,就是我们平常所说的润麦。但是面粉机组为什么要进行这个过程呢?接下来我们就为您来讲解一下。
    水分调节是小麦制粉中非常重要的环节,在小麦着水之后,麦皮韧性增加,研磨过程中不易粉碎,有利于减少小麦粉内的麸星含量。小麦润麦后,在使用面粉机组磨面时,小麦面粉里面的麸星少了,面粉也就自然白了。
    合适的润麦时间和水分控制还能够提高小麦的出粉率,润麦的时间一般控制在十八到三十六小时之间,这是根据小麦的原始水分和着水量来区别。如果在北方的地区比较寒冷,可以设置两次润麦和水加热装置。
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