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面粉机组加工的面粉吸水率和破损淀粉之间的关系

来源: cabet888亚洲城      时间:2019年03月28日
ca88会员登录入口:面粉机组加工的面粉吸水率和破损淀粉之间的关系,小麦能够加工出不同种类的面粉,面粉机组在加工的时候会出现破损淀粉。我们平常在食用面粉的时候,面粉的吸水率和破损淀粉之间是否存在什么联系呢?
    面粉机组加工的面粉吸水率和破损淀粉之间的关系,小麦能够加工出不同种类的面粉,面粉机组在加工的时候会出现破损淀粉。我们平常在食用面粉的时候,面粉的吸水率和破损淀粉之间是否存在什么联系呢?接下来面粉机组生产厂家就为大家讲解一下这个问题。
    原来,小麦面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系,通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话,在和面过程中需要的加水量就大,和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出,易造成假吸水现象,这时的面团比较粘。
面粉机组
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